Vins Amarone della Valpolicella Villa Fure - 2022

L’Amarone della Valpolicella 2022 du domaine Villa Fure est un rouge italien provenant de la prestigieuse région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce vin, élaboré selon une tradition ancestrale, se distingue par un style riche et puissant, souvent obtenu grâce à un procédé unique : les raisins sont partiellement séchés avant fermentation (appassimento), ce qui concentre leurs arômes et leur structure. Bien que la composition cépage ne soit pas explicitement confirmée, l’Amarone della Valpolicella est habituellement issu d’un assemblage majoritairement composé de variétés locales telles que la Corvina, la Rondinella et possiblement la Molinara, ce qui apporte à l’ensemble une belle complexité aromatique, oscillant entre cerise noire, prune mûre, épices douces, touches de cacao et parfois une pointe de sous-bois.

La région de Valpolicella, située entre Vérone et le lac de Garde, offre un terroir varié constitué de sols calcaires, argileux et parfois volcaniques, conférant aux vins une personnalité minérale reconnaissable. Le climat, à la fois influencé par la fraîcheur des montagnes et la douceur du lac, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle au développement de la richesse aromatique propre à l’Amarone. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité et s’exprime pleinement dans ce style de vin qui symbolise la générosité et l’opulence de la Valpolicella.

Ce vin puissant, structuré et velouté se prête tout particulièrement à des accords généreux. Il accompagnera superbement un ragoût de bœuf, un magret de canard aux cerises, ou des plats typiques de la région, comme l’osso buco à la milanaise ou le risotto all’Amarone. Son intensité s’allie également avec des fromages affinés à pâte dure ou des préparations aux champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir cet Amarone della Valpolicella entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour en dévoiler toutes les subtilités. Une belle expérience sensorielle et un vin à savourer lentement.