Vins Amarone della Valpolicella Domaine Giordano - Le Grand Amarone - 2021

Le Domaine Giordano signe ici une cuvée emblématique de la grande tradition d’Amarone della Valpolicella, issue du millésime 2021. Ce vin rouge sec, à la robe profonde et sombre, se distingue par la richesse et la puissance caractéristiques de son appellation. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et séchés quelques mois selon la méthode traditionnelle dell’appassimento, il en résulte un vin structuré, concentré, offrant généralement un bouquet intense, mariant fruits noirs confits, cerises mûres, épices douces, une touche balsamique et des notes subtiles de cacao ou de tabac. Le style Amarone mise avant tout sur la densité et la complexité aromatique, qu’importe l’assemblage exact des cépages utilisés, même s’il est fréquemment composé, de façon variable, de Corvina, Rondinella et parfois de Molinara, entre autres variétés locales.

Le terroir de la Vénétie influe grandement sur l’expression de ce vin. Située au nord-est de l’Italie, la région de Valpolicella bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Alpes et rafraîchi par la proximité du lac de Garde. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, favorisent une maturation lente et équilibrée des baies, qui, associée au savoir-faire ancestral de vinification, donne à l’Amarone une élégance racée, entre opulence et finesse. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’est imposée comme une référence mondiale pour ses vins rouges singuliers à la fois corsés, soyeux et d’une grande aptitude au vieillissement.

Pour valoriser ce vin généreux et puissant, optez pour des accords gastronomiques robustes : daube de bœuf, osso-buco, gibiers en sauce, viandes rôties et fromages affinés italiens (comme un vieux parmesan ou un gorgonzola crémeux) s’y marient à merveille. Vous pouvez aussi oser l’associer à des plats régionaux comme la polenta aux champignons ou un risotto à la truffe.

Au service, prenez soin de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer sa palette aromatique, et servez-le à une température de 16 à 18°C pour une dégustation optimale. Gardez en tête son potentiel de garde : dégusté jeune, il révèlera toute sa fougue et sa générosité, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de cave.