L’Amarone della Valpolicella « Cuvée La Piccola Botte » 2020 du domaine Fratelli Giuliari illustre parfaitement l’esprit de ce vin italien emblématique. Ce vin rouge sec, élaboré en Vénétie, naît d’une tradition particulière : les raisins, majoritairement des variétés locales typiques de l’appellation, sont récoltés à pleine maturité puis laissés à sécher plusieurs mois. Cette technique ancestrale appelée appassimento concentre les arômes et les sucres, conférant à l’Amarone une structure généreuse, des notes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise à l’eau-de-vie, de prune, parfois avec des touches de cacao, d’épices douces ou de sous-bois. Issu du millésime 2020, le vin, tout en restant jeune, offre déjà une belle intensité aromatique, avec une matière riche et une puissance élégante que le temps pourra encore polir.
La Valpolicella, située au nord de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et protégé des vents froids par les montagnes au nord. Les sols de cette région sont variés, alternant calcaires, argiles et basaltes, apportant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’Antiquité, et l’Amarone s’est imposé au XXe siècle comme le joyau de la région, reconnu dans le monde entier pour son style puissant et velouté.
Ce vin appelle des plats riches et savoureux. Il sublimera des viandes rouges en sauce, un gibier à plumes, une daube de bœuf ou un filet de biche. Pour une harmonie locale, osez le risotto all’Amarone ou des fromages affinés comme le Monte Veronese. Il se marie aussi avec des plats de fête, tels que le magret de canard aux cerises ou des lasagnes à la viande.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures. Il pourra aussi se conserver plusieurs années en cave, gagnant encore en finesse et complexité avec le temps.
