L’Amarone della Valpolicella Classico 2018 du domaine Cesari est un vin rouge emblématique de la Vénétie, en Italie, qui séduit par sa richesse, sa complexité et son intensité aromatique. Issu d’une cuvée classico, il est probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de raisins locaux, comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara, récoltés avec soin puis partiellement séchés avant pressurage, selon la méthode du passerillage. Ce procédé confère à l’Amarone sa structure imposante, des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de cerises à l’eau-de-vie, de figue, d’épices douces et parfois de notes de cacao ou de tabac, le tout harmonisé par une bouche veloutée et une finale persistante.
La région viticole de Valpolicella, au cœur de la Vénétie, bénéficie d’un climat tempéré, rafraîchi par la proximité du lac de Garde, et de sols calcaires et argileux parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Ce terroir unique, allié au savoir-faire ancestral des vignerons, donne naissance à des vins puissants, élégants et d’une grande longévité. L’Amarone est l’un des fleurons de cette région, exporté dans le monde entier et souvent considéré comme un vin de méditation ou de grande gastronomie.
Pour accompagner ce vin à la texture ample et au bouquet profond, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Une belle viande rouge maturée, du gibier, un magret de canard rôti aux figues ou encore des fromages affinés comme un parmesan bien vieilli se marieront parfaitement. Vous pouvez également opter pour des préparations régionales telles que l’osso buco ou le risotto à l’Amarone, qui reflètent l’identité culinaire de la Vénétie.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’offrir la meilleure expérience en dégustation.
