Vins Montello Rosso Serafini & Vidotto - Phigaia After The Red - 2022

Le Montello Rosso DOCG "Phigaia After The Red" 2022 du domaine Serafini & Vidotto est une cuvée d’assemblage typique de la région de Vénétie, en Italie, qui séduit par la complexité de son profil aromatique et sa grande élégance. Ce rouge sec est composé de cépages bordelais traditionnels, notamment du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Issu d’un millésime 2022 qui s’annonce équilibré, ce vin exprime à la fois la fraîcheur du millésime et la maturité des raisins, grâce à une vinification soigneuse avec des fermentations contrôlées et un élevage en barriques qui affine délicatement les tanins sans masquer le fruit. Les vignes sont plantées sur des collines de sols argilo-calcaires riches en minéraux, conférant au vin profondeur, tension et structure.

La région du Montello, au cœur de la Vénétie, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale : étés chauds, automnes doux, et de bons écarts thermiques entre jour et nuit qui permettent aux raisins de conserver finesse aromatique et vivacité. Les sols argilo-calcaires du Montello, combinés à l’effet de pente, assurent un excellent drainage et une maturation homogène du raisin, tandis que la tradition viticole du secteur, riche de siècles d’histoire, se tourne depuis plusieurs décennies vers la valorisation des rouges complexes et charnus comme le Montello Rosso DOCG.

Pour sublimer la richesse et l’élégance de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de viande rôtie, comme un carré d'agneau aux herbes, du canard aux cerises, ou une belle pièce de bœuf grillée. Les spécialités régionales telles que le risotto aux cèpes ou le brasato al vino rosso (bœuf braisé au vin rouge) feront merveille. Servez ce vin après l’avoir longuement aéré, autour de 16-18°C, pour révéler toute sa palette aromatique et la douceur soyeuse de ses tanins. Une carafe sera un allié précieux, surtout sur un millésime jeune comme 2022, pour profiter pleinement de son potentiel.