Vins Elba Acqua Bona - Le Cote - 2020

La cuvée Le Cote 2020 du domaine Acqua Bona, issue de l’appellation Elba DOC en Toscane, est un vin rouge sec qui met parfaitement en valeur la typicité insulaire de son terroir. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges d’Elba DOC sont généralement élaborés à partir de cépages comme le Sangiovese, souvent accompagné de variétés autochtones comme l’Aleatico, le Syrah ou encore le Merlot. L’année 2020 fut un millésime plutôt équilibré dans la région, avec des conditions climatiques favorables et une maturité optimale des raisins, promettant des vins d'une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Les vinifications en Elba s’attachent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage modéré permettant l’expression du terroir, caractérisé par une certaine minéralité des sols insulaires et des notes marines discrètes.

L’île d’Elbe, située au large de la côte toscane, offre un climat méditerranéen tempéré par la brise marine, ce qui favorise la maturité homogène du raisin tout en préservant de la fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de granits et de sables, conférant aux vins une jolie tension et une expression aromatique singulière. L’histoire viticole de l’île est millénaire, marquée par la présence de Grecs et de Romains, avec une tradition de vins rouges fruités et équilibrés qui perdure aujourd’hui.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Un filet de poisson rouge grillé façon toscane, des pâtes aux sugo de ragoût d’agneau ou une ratatouille servie avec de l’agneau rôti seront des compagnons idéaux. Les charcuteries locales, comme la finocchiona ou la bresaola, résonnent aussi à merveille avec la fraîcheur du vin. Plus traditionnellement, un plateau de fromages toscans tels que le pecorino d’Elba saura sublimer ses arômes.

Servez ce rouge entre 16 et 18°C, après un léger carafage, pour révéler toutes ses nuances fruitées et ses subtiles notes épicées. Ce vin se dégustera agréablement dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.