Avis Viniou
Le Montefabbrello Aleatico Passito 2021 est un vin rouge issu à 100% du cépage Aleatico, vinifié en passito, c’est-à-dire à partir de raisins légèrement séchés, ce qui concentre les arômes et la richesse du vin. Provenant de l’appellation Elba DOC, sur l’île d’Elbe en Toscane, ce vin profite pleinement de son terroir insulaire aux sols riches en minéraux et à l’exposition optimale à la lumière méditerranéenne. Le mode de culture certifié biologique appliqué par le Château Montefabbrello garantit une expression pure du cépage et de son environnement. Le millésime 2021 offre une belle concentration, une robe rubis profonde, au nez très aromatique, évoquant les fruits rouges confits, la rose, la violette et une note de musc caractéristique de l’Aleatico. En bouche, il se distingue par une belle fraîcheur, une structure élégante et une finale longue, portée par des tanins soyeux et une agréable intensité aromatique.
Côté région, l’île d’Elbe bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de schiste, de granite et de sable apportent minéralité et finesse. L’histoire viticole d’Elbe remonte à l’Antiquité et la tradition de produire des vins passito, surtout à base d’Aleatico, en fait une référence parmi les vins doux et aromatiques de Toscane. L’appellation Elba DOC protège ce savoir-faire unique.
Pour les accords mets-vins, ce vin est à privilégier sur des plats à la fois sophistiqués et gourmands. Il accompagne superbement des fromages affinés à pâte persillée, un canard aux cerises, une terrine de gibier ou des mets plus traditionnels comme la « schiaccia briaca », un dessert local à base de fruits secs et d’épices. Son côté aromatique et délicatement sucré en fait également un compagnon de choix pour un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges.
Pour le service, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de sublimer sa palette aromatique sans écraser sa finesse. Pensez à l’aérer une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes floraux et fruités de pleinement s’ouvrir.
