Avis Viniou
Le Montefabbrello Aleatico Passito 2022, issu de l’appellation Elba DOC en Toscane, met en avant l’expression singulière du cépage Aleatico, une variété rare et aromatique naturellement présente dans l’archipel toscan. Ce vin rouge est élaboré selon la tradition du passito : les raisins, vendangés à maturité optimale, sont laissés à sécher, concentrant ainsi leurs sucres et arômes avant une vinification minutieuse qui préserve leur richesse naturelle. Cette cuvée, certifiée biologique, offre au nez un bouquet intense de pétales de rose, de fruits rouges confits, de figue et d’épices douces. En bouche, la structure séduit par sa suavité, une belle acidité équilibrant la sucrosité typique du passito, prolongeant la finale sur des notes de fruits macérés et d’herbes méditerranéennes.
L’île d’Elbe, joyau de la Toscane maritime, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré très favorable à l’épanouissement de l’Aleatico. Les sols variés, alternant schistes, granite et argile, apportent une complexité particulière aux vins. Ancrée dans une longue histoire viticole, l’appellation Elba DOC rappelle la tradition insulaire de produire des vins doux et liquoreux, héritage que perpétue la maison Montefabbrello avec une approche respectueuse de l’environnement et du terroir.
Ce vin se prête merveilleusement à des accords gourmands : idéal sur un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges, il excelle aussi avec le castagnaccio, gâteau toscan aux châtaignes, ou des fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, dont il épouse la puissance aromatique. Pour une dégustation plus audacieuse, accompagnez-le d’un magret de canard aux figues ou d’un agneau confit aux épices douces.
Pour savourer pleinement cette cuvée Aleatico Passito 2022, servez-la légèrement rafraîchie autour de 14-16°C. Un carafage léger peut lui permettre de développer la plénitude de ses arômes. À déguster dès aujourd’hui mais présentant aussi un joli potentiel de garde.
