Vins Pomino Rivorta - 2023

Avis Viniou

Le Pomino DOC Blanc 2023 du domaine Rivorta est un vin italien issu d’une région au riche patrimoine viticole. Le vignoble de Pomino, niché sur les contreforts montagneux de la Toscane, bénéficie d’une altitude privilégiée et d’un microclimat frais. Les cépages utilisés pour ce blanc sec sont traditionnellement dominés par le Chardonnay et le Pinot Blanc, parfois complétés d’autres variétés comme le Trebbiano ou le Sauvignon Blanc, selon l’assemblage du producteur. Le millésime 2023, marqué par des températures modérées et une maturité optimale des raisins, offre au vin une belle fraîcheur aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité.

La Toscane est surtout célèbre pour ses rouges robustes, mais elle a aussi une tradition de blancs raffinés, notamment dans l'appellation Pomino DOC, reconnue dès 1896. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, favorise des vins élégants et aromatiques. Le climat continental, tempéré par l’altitude, permet une maturation lente des raisins et confère aux vins une belle tension et une palette aromatique florale et fruitée, souvent agrémentée de touches d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches.

Pour les accords mets-vins, le Pomino DOC Blanc se marie idéalement avec des poissons grillés, des crustacés, des carpaccios de bar ou des risottos aux légumes printaniers. Il accompagne également parfaitement les spécialités régionales telles que le crostini toscani aux champignons ou une soupe de pois chiches à l’huile d’olive nouvelle. Les pâtes aux fruits de mer ou une burrata sur lit de légumes grillés s’accordent aussi très bien avec sa fraîcheur et sa finesse.

Pour révéler toutes les nuances aromatiques de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de toute sa vivacité et de son élégance. Bonne dégustation !