Vins Sant'Antimo Tenuta Friggiali - 2015

Avis Viniou

Le Sant'Antimo 2015 de la Tenuta Friggiali est un vin rouge sec issu de la superbe région de Toscane, en Italie. Connu pour ses assemblages élégants, le Sant'Antimo s’appuie généralement sur le Sangiovese, cépage emblématique de la région, parfois accompagné de cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon l'interprétation du domaine. Le millésime 2015 est particulièrement réussi en Toscane, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, qui a permis une belle maturité des raisins. Elevé dans le respect de la tradition, ce vin combine une structure robuste, des tanins soyeux et une palette aromatique harmonieuse autour de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une touche boisée subtile issue d’un élevage partiel en fût.

La Toscane, berceau historique des grands vins italiens, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, aux étés chauds et secs et aux hivers doux. Les collines qui dessinent le paysage offrent un drainage naturel et une exposition optimale, tandis que les sols argilo-calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle des vins. Sant'Antimo est une appellation plutôt récente, créée pour permettre aux producteurs locaux d’exprimer leur créativité en dehors des cahiers des charges plus stricts de Brunello ou Rosso di Montalcino, exploitant ainsi à la fois le potentiel du terroir et la flexibilité d’assemblage.

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, les côtes de bœuf, l’agneau confit aux herbes ou les plats de chasse à la toscane avec une sauce légèrement tomatée et des herbes aromatiques. N’hésitez pas à le marier avec une tagliata de bœuf, accompagnée de roquette et de copeaux de parmesan, ou encore une pasta al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier), pour une alliance régionale authentique.

Avant la dégustation, il est préférable de carafer ce Sant'Antimo 2015 afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la finesse. Ce vin promet encore de belles années d’évolution en cave mais s’exprime déjà aujourd’hui avec éclat et générosité.