Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino 2020 du domaine Poggio di Sotto témoigne parfaitement de la finesse et du savoir-faire de cette maison de Toscane. Elaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, ce vin rouge arbore une belle robe rubis claire et séduit par son intensité aromatique. La vinification, respectueuse de l’élégance naturelle du Sangiovese, est conduite selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves et un élevage maîtrisé afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur. Ce millésime 2020, certifié bio, se distingue par son équilibre entre fraîcheur, structure tannique soyeuse et une expression aromatique vibrante mêlant cerises rouges, violette, épices douces et une pointe de tabac noble.
La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un microclimat idyllique pour la culture du Sangiovese. Les vignes de Poggio di Sotto s’épanouissent sur des collines situées entre 200 et 400 mètres d’altitude, bercées par la brise méditerranéenne et sur des sols riches en galets, argile et calcaire. Ce terroir unique offre aux raisins une maturité lente et complète, vectrice de complexité aromatique et de fraîcheur. L’histoire viticole de Montalcino remonte au Moyen Âge et elle incarne aujourd’hui l’un des plus grands pôles qualitatifs d’Italie, avec des vins qui allient tradition et modernité.
Pour profiter pleinement de ce Rosso di Montalcino, privilégiez des accords classiques avec la cuisine italienne rurale : des pâtes fraîches aux cèpes, une lasagne à la viande, un risotto aux truffes ou simplement une charcuterie toscane et un fromage pecorino affiné. Ce vin accompagnera également à merveille des volailles rôties aux herbes ou des côtelettes d’agneau grillées.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ainsi expressive et harmonieuse, cette cuvée s’appréciera aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.
