Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino 2017 du domaine Poggio di Sotto est un vin rouge italien typique de la région de la Toscane. Produit exclusivement à partir de Sangiovese, cépage emblématique de l'appellation Rosso di Montalcino DOC, ce millésime 2017 se distingue par sa richesse et son élégance. Les vignes bénéficient de la typicité du terroir de Montalcino, avec un sol composé principalement d'argile, de calcaire et de schiste, offrant au vin une structure minérale raffinée. La vinification soigneusement exécutée par Poggio di Sotto privilégie des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en foudres de chêne et un élevage de plusieurs mois en fûts, contribuant à développer des arômes complexes et une texture soyeuse.
La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino, est réputée pour son climat généralement chaud et ensoleillé, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturation optimale du Sangiovese. Ce climat, combiné à la richesse des sols, a historiquement positionné Montalcino comme un terroir de grande réputation pour la production de grands vins rouges.
Pour accompagner ce Rosso di Montalcino, pensez à des plats qui mettent en valeur ses qualités raffinées. Il s'accordera parfaitement avec une bolognaise traditionnelle, des ragoûts de viande, ou encore des plats toscans comme la ribollita, une soupe épaisse à base de pain et de légumes. Les viandes grillées ou rôties, notamment l'agneau et le bœuf, sont également de très bonnes options.
Pour une dégustation optimale, servez le Rosso di Montalcino 2017 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler sa pleine expression aromatique, avec des notes de cerise noire, d'herbes séchées, et une subtile touche épicée. Pensez à le carafer une demi-heure avant de le servir pour aérer le vin et en apprécier pleinement la finesse et la complexité.
