Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino 2021 du domaine Poggio di Sotto est une belle illustration des vins rouges toscans. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, ce vin offre un aperçu séduisant de ce que Montalcino a à offrir, mais avec un caractère légèrement plus accessible que ses homologues plus âgés. Le millésime 2021 a profité d'une année climatique équilibrée, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir de Montalcino, avec ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, confère à ce vin sa structure élégante et sa complexité aromatique. La vinification reste fidèle aux principes traditionnels, avec un vieillissement en grands fûts de chêne de Slavonie qui respecte le fruit tout en ajoutant une profondeur séduisante.
La Toscane est une région viticole reconnue pour ses paysages vallonnés et sa riche histoire viticole remontant à l'époque étrusque. Le climat méditerranéen de la région offre un équilibre parfait entre ensoleillement et précipitations, idéal pour la culture du Sangiovese. Le sol varié, composé principalement de schiste, de calcaire et d'argile, permet de produire des vins avec une expression unique de leurs origines.
Pour accompagner ce Rosso di Montalcino, pensez à des plats qui feront écho à ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et sa légère acidité. Une excellente option serait un plat de pâtes à la sauce tomate fraîche, assaisonnée d'herbes italiennes et de fromage Parmesan. Les viandes grillées, comme une côte de veau rôtie au romarin, s'accordent aussi parfaitement avec ce vin. Pour une expérience plus locale, optez pour une ribollita, cette soupe toscane aux légumes et aux haricots.
Pour la dégustation, servez le Rosso di Montalcino à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler pleinement les nuances aromatiques du vin, tout en offrant une texture agréable en bouche. Veillez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
