Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino DOC 2023 du domaine Antinori, issu de la cuvée Pian delle Vigne, est un vin rouge sec élégant, composé exclusivement de sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Ce millésime 2023 offre une robe rubis brillante traduisant une jeunesse vibrante. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit avant un élevage en fûts, permettant d’affiner la structure tout en conservant la fraîcheur typique du Rosso di Montalcino. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de violette, relevés de notes subtiles d’épices douces et d’une touche légèrement balsamique. En bouche, le vin exprime une belle intensité fruitée, des tanins soyeux et une acidité maîtrisée, signature des terroirs de Montalcino.
La Toscane, région viticole d’une richesse exceptionnelle, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines de Montalcino, où sont cultivées les vignes du pian delle vigne, profitent d’une excellente exposition et de sols variés, mêlant argile, calcaire et fossiles marins, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une capacité remarquable à exprimer le terroir. L’histoire du vin y est ancestrale, et la région est mondialement reconnue pour ses vins à base de sangiovese, capables d’allier puissance et élégance.
Ce Rosso di Montalcino sublimera une cuisine toscane authentique, telle que la pappardelle al ragù de canard, la bistecca alla fiorentina ou encore un plateau de fromages affinés comme le pecorino. Il s’accordera également à merveille avec des viandes blanches rôties, du veau sauce tomate ou un risotto aux cèpes. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération permettant de développer son bouquet aromatique et de révéler toute sa finesse. Ce cru, accessible dans sa jeunesse, saura également évoluer sur quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.
