Le Rosso di Montalcino DOC 2019 du domaine Baricci, issu de la célèbre parcelle Montosoli, est un vin rouge sec qui met superbement en valeur le savoir-faire toscan. Élaboré à partir de 100 % Sangiovese Grosso, ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange manuelle attentive, souvent pratiquée début octobre, suivie d’une vinification traditionnelle en cuves inox et d’un élevage en foudres de chêne de taille moyenne pendant plusieurs mois. Ce soin permet d’obtenir un vin alliant la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins fins et une belle structure, tout en offrant des notes éclatantes de cerise griotte, de violette, d’herbes méditerranéennes et une délicate touche minérale typique des grands terroirs de Montalcino.
La région de Montalcino, au cœur de la Toscane, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes environnantes. L’exposition nord de Montosoli confère à ses raisins une maturation lente, permettant de préserver l’acidité et la complexité aromatique. Le sol, composé principalement de galestros (schistes argileux) et de calcaires, favorise des vins élégants, profonds et très expressifs. Historiquement, les vins de Rosso di Montalcino sont produits avec le même sérieux que les Brunello, mais sont pensés pour une approche plus immédiate et gourmande, symbolisant toute l’authenticité et la tradition viticole toscane.
Ce Rosso di Montalcino accompagnera à merveille les plats toscans tels qu’une ribollita ou un peposo (ragoût de bœuf au poivre). Il fera également sensation avec des viandes grillées, une tagliata de bœuf, des pâtes à la sauce tomate, un risotto aux cèpes ou encore des charcuteries fines italiennes. Pour une expérience régionale complète, servez-le avec des fromages à pâte dure comme le pecorino toscano.
La dégustation sera optimale si vous servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe. Ainsi, il exprimera tout son bouquet d’arômes frais et sa texture raffinée, rendant hommage à la grande tradition de Montalcino, tout en restant accessible et convivial pour vos moments de partage.
