Le Rosso di Montalcino 2023 du domaine Carpineto est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso. Ce millésime jeune s’exprime avec une belle intensité aromatique, caractérisé par des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et des subtiles touches florales rappelant la violette. La vinification, généralement conduite en cuve acier inoxydable pour préserver la pureté fruitée et la fraîcheur du cépage, donne un vin élégant, à la structure tannique fine et à l’acidité équilibrée, qui peut s’apprécier dès sa jeunesse tout en gagnant en complexité avec quelques années de garde.
La Toscane, berceau de certaines des appellations italiennes les plus renommées, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales lorsque l’on s’approche de Montalcino. Les étés y sont chauds et secs, les hivers doux, favorisant une maturité optimale du Sangiovese. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et riches en galets, apportent structure et minéralité aux vins locaux. Montalcino jouit d’une longue histoire viticole, et le Rosso di Montalcino se positionne comme le pendant plus accessible et plus souple du célèbre Brunello, permettant de découvrir la typicité de ce terroir.
Ce Rosso di Montalcino Carpineto s’accordera parfaitement avec des plats à base de viandes blanches ou rouges rôties, une pièce de veau accompagnée de légumes grillés, ou encore des volailles fermières. Les spécialités toscanes telles que la ribollita, le ragoût de sanglier ou les pappardelle à la sauce tomate et au pecorino sont autant de compagnons idéals. Il accompagne également admirablement les fromages à pâte semi-affinée, et les charcuteries de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération afin de développer toute la palette aromatique du Sangiovese et d’apprécier l’élégance de sa texture.
