Le Rosso di Montalcino 2020 du domaine Carpineto est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement nommé Brunello. Le millésime 2020 bénéficie d'une climatologie équilibrée qui a favorisé une maturation optimale, donnant des vins à la fois frais, fruités et élégants. Ce vin est issu de vignes plantées sur des sols riches en argile et en calcaire, typiques de la zone de Montalcino, permettant au Sangiovese d’exprimer une belle structure tannique et une grande finesse aromatique. La vinification reste traditionnelle : macération longue, fermentation sous contrôle de température, puis élevage en foudres de chêne, conférant au vin une certaine rondeur tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Toscane, et plus particulièrement Montalcino, est une région à forte renommée viticole grâce à ses vins issus du Sangiovese. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et les brises venant de la mer Tyrrhénienne, permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires confèrent aux vins leur minéralité typique et leur aptitude au vieillissement. Montalcino doit sa réputation mondiale à l’excellence des vins rouges produits localement, avec le Rosso di Montalcino souvent vu comme une introduction plus accessible et plus fruitée au prestigieux Brunello.
Avec son profil équilibré et accessible, ce Rosso di Montalcino Carpineto 2020 s’accorde parfaitement avec des plats toscans traditionnels tels qu’une pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier), un osso buco, une ribollita ou des fromages affinés comme le pecorino local. Il accompagnera également des viandes grillées, un gigot d’agneau rôti ou tout simplement une pizza généreuse aux saveurs méditerranéennes.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, dominée par des notes de cerise, de prune, de violette et de fines épices. Ce vin pourra également se garder deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.
