Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino 2021 du domaine Col d'Orcia est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Ce vin représente une belle expression de jeunesse et de fraîcheur, puisant son caractère dans les riches terroirs argilo-calcaires qui bordent la petite ville de Montalcino. Ce millésime 2021 se distingue par une vinification soignée, privilégiant une extraction délicate pour préserver le fruité intense du Sangiovese, avec un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner ses tanins sans masquer la pureté du fruit. Il s’annonce d’une couleur rouge rubis éclatante, au nez marqué par des arômes de cerise griotte, de petites baies rouges et une touche d’épices méditerranéennes, révélant en bouche une structure élégante, une acidité vive et des tanins souples.
La Toscane est une région viticole prestigieuse du centre de l’Italie, célèbre pour ses collines ondoyantes, son climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, et ses sols riches en marnes et en galets. Montalcino, perché au sud de Sienne, bénéficie de conditions idéales entre sécheresse estivale, amplitude thermique et brises rafraîchissantes, qui contribuent à la maturation optimale du Sangiovese. Cette région, inscrite au patrimoine de l’UNESCO, a depuis longtemps façonné des traditions viticoles uniques autour de ce cépage, avec des appellations prestigieuses telles que le Rosso et le Brunello di Montalcino.
Le Rosso di Montalcino de Col d'Orcia accompagne parfaitement une cuisine toscane authentique : pensez à la ribollita, une soupe paysanne aux légumes, aux pâtes à la sauce tomate riche et relevée, ou encore à la bistecca alla fiorentina, la fameuse côte de bœuf grillée. Il s’accorde aussi à merveille avec des charcuteries régionales ou une pizza rustique. Sa fraîcheur le place également comme un bon compagnon pour les viandes blanches et rôties.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération, ce qui permettra au Sangiovese de livrer pleinement ses notes de fruits rouges et ses subtiles épices. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais pourra aussi s’affiner joliment 2 à 3 années en cave.
