Ce Rosso di Montalcino 2020 du domaine Corte Pavone, certifié biologique, s’inscrit dans la tradition des beaux rouges toscans, offrant une expression élégante et accessible du terroir de Montalcino. Même si les cépages ne sont pas explicitement confirmés, le Rosso di Montalcino est traditionnellement élaboré à partir du Sangiovese, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020, vinifié dans le respect des principes biologiques, promet un vin expressif, probablement dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, et des touches florales, soutenues par une structure fine et une fraîcheur typique de ce style. Le soin apporté à la vinification vise généralement à préserver la vivacité du fruit et à offrir une belle buvabilité, rendant ce vin immédiatement séduisant tout en présentant un véritable potentiel gastronomique.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montalcino, profite d’un climat méditerranéen avec des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés de galestro (schiste argileux), de calcaires et de marnes, contribuent à la minéralité et à la finesse des vins locaux. Marquée par une histoire viticole ancienne, la région de Montalcino s’est imposée depuis plusieurs décennies comme l’un des hauts lieux italiens pour l’élaboration de vins rouges élégants et profonds.
Ce Rosso di Montalcino saura se révéler à table. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent d’accompagner des mets variés. Il sera délicieux avec une charcuterie toscane, un risotto aux champignons, des pâtes au ragù, mais aussi avec une viande grillée ou des légumes rôtis. Pour explorer un accord régional, une belle pièce de viande de boeuf à la florentine ou un pecorino stagionato mettront en valeur son caractère.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et de révéler sa personnalité.
