Vins Ombrie Castello della Sala - 2022

Avis Viniou

Le Castello della Sala Ombrie DOC 2022 est un vin rouge sec issu de l’une des propriétés phares de la maison Antinori, située dans la splendide région de l’Ombrie, au cœur de l’Italie. Ce vin, élaboré au sein du prestigieux domaine Castello della Sala, bénéficie d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Sangiovese, parfois associé à des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Le millésime 2022 a connu des conditions plutôt favorables, avec une chaleur modérée et des nuits fraîches, permettant d’obtenir des raisins très sains et une belle expression du fruit. Les vinifications sont soignées, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la pureté du terroir.

L’Ombrie, moins connue que ses voisines la Toscane ou les Marches, jouit pourtant de belles terres viticoles. Cette région vallonnée, aux collines recouvertes de forêts et d’oliveraies, offre un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Ce contraste contribue à la préservation de l’acidité et à la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, voire volcaniques par endroits, favorisent l’expression d’une belle minéralité et structurent les vins rouges, tout en leur conférant élégance et souplesse. L’histoire viticole de l’Ombrie remonte à l’époque étrusque, et le Castello della Sala, dont les origines remontent au XIVe siècle, est intimement lié à l’évolution de la qualité des vins de la région.

Ce rouge fruité, à l’équilibre précis et aux tanins soyeux, se mariera parfaitement avec les spécialités locales comme les « strangozzi » à la truffe noire, ou une porchetta umbra. Il accompagnera également très bien des viandes blanches rôties, une volaille grillée aux herbes, ou des fromages de brebis affinés. Son joli fruit et sa fraîcheur en font également un partenaire apprécié d’une poêlée de champignons des bois ou d’une charcuterie régionale.

Pour dévoiler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si l’on souhaite favoriser l’expression de ses arômes fruités et épicés. Ce vin accompagnera harmonieusement vos repas conviviaux et promet d’évoluer agréablement sur deux à trois ans.