Vins Ombrie Dante Morelli

Le vin rouge Dante Morelli d’Ombrie, avec sa mention "non millésimé", invite à la découverte d’un style plutôt que d’un millésime précis. Élaboré en Ombrie, cette région du centre de l’Italie, il reflète le savoir-faire local, souvent marqué par des assemblages où l’on retrouve fréquemment des cépages autochtones comme le Sangiovese, le Canaiolo, ou parfois le Montepulciano, selon les traditions du producteur. La vinification pour un vin sec rouge de cette région privilégie généralement la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle structure tannique, typique de l’Italie centrale, où le climat continental tempéré et l’influence des collines favorisent une maturité équilibrée du raisin.

L’Ombrie est une région viticole intimiste, nichée au cœur de la péninsule et souvent qualifiée de "cœur vert de l’Italie". Son histoire viticole est ancienne, façonnée par les Étrusques et affinée au fil des siècles par les Romains et les communautés monastiques. Les sols sont variés, souvent composés d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une certaine minéralité et une belle complexité aromatique. Le climat alternant douceur printanière et étés chauds mais ventilés, permet d’obtenir des raisins à l’équilibre remarquable, garantissant un vin harmonieux, entre fraîcheur et puissance du fruit.

Côté accords mets-vins, ce rouge sec d’Ombrie s’accordera parfaitement avec les saveurs rustiques et gourmandes de la cuisine italienne. Pensez à une belle porchetta aux herbes, ou encore à des plats de pâtes aux sauces riches, comme des tagliatelles au ragù. Les charcuteries locales, de type coppa ou saucisson, ainsi que des fromages affinés, rehausseront également son caractère. Pour une expérience typiquement ombrienne, accompagnez-le de viandes grillées ou de plats à base de truffes noires, spécialité de la région.

Pour la dégustation, n’hésitez pas à servir votre vin autour de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure et l’ampleur des arômes, et laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques instants dans le verre pour en apprécier toute la palette.