Vins Non spécifié Castello delle Regine - Princeps - 2005

Le Castello delle Regine Cuvée Princeps 2005 est un vin rouge sec issu des terres ombriennes, au cœur de l’Italie. Élaboré à partir d’un assemblage dont les cépages précis ne sont pas spécifiés, cette cuvée s’inscrit dans la lignée des vins de caractère de la région, souvent réalisés à partir de Sangiovese, Merlot et peut-être de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est le reflet d’une belle année pour l’Ombrie, permettant d’obtenir des vins à maturité harmonieuse, marqués par des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs compotés, relevés de notes épicées et de sous-bois, ainsi qu’une bouche ample et persistante. La vinification, probablement traditionnelle avec un élevage en barriques, contribue à la complexité aromatique et à la structure, tout en respectant l’expression du terroir.

L’Ombrie est une région viticole au climat continental tempéré, bénéficiant de belles différences de température entre le jour et la nuit, essentielles à la préservation de la fraîcheur des vins. Les sols, souvent argilo-calcaires ou riches en galets, permettent un enracinement profond de la vigne et favorisent la concentration des baies. Terre de tradition, l’Ombrie conjugue depuis des siècles la viticulture à une mosaïque de paysages vallonnés, propices à la culture de la vigne et à l’élaboration de vins de caractère.

Pour sublimer la Cuvée Princeps 2005, je recommande des accords avec des viandes rouges savoureuses comme une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou une tagliata à l’italienne. Les plats régionaux tels que les gnocchis al ragù ou une truffe noire de Norcia accompagneront idéalement ses arômes puissants et sa texture généreuse. Les fromages affinés, notamment un pecorino stagionato ou un parmesan bien mûr, mettront également en valeur la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir si possible carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité offerte par ce grand vin de l’Ombrie.