Vins Non spécifié Collecapretta - La Selezione Le Cese - 2020

La cuvée La Selezione Le Cese 2020 du domaine Collecapretta nous emmène au cœur de l’Ombrie, région centrale de l’Italie réputée pour ses vins authentiques et souvent confidentiels. Ce vin rouge sec, élaboré de manière artisanale, est le fruit d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte varie mais inclut fréquemment des cépages autochtones tels que le Sangiovese, le Ciliegiolo ou encore le Montepulciano, typiques de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, permettant une belle maturité des raisins. Collecapretta privilégie des méthodes de vinification naturelles, avec des levures indigènes, peu voire pas de sulfites, et une intervention minimale en cave, ce qui confère à cette cuvée un caractère sincère, vivant et expressif du terroir.

L’Ombrie, souvent considérée comme le « cœur vert » de l’Italie, possède un climat continental tempéré avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets, et offrent une belle complexité aromatique aux vins. La région, moins médiatisée que la Toscane voisine, a su préserver ses traditions ancestrales de vinification et ses vieux cépages autochtones, qui séduisent par leur authenticité et leur forte personnalité.

La Selezione Le Cese 2020 se distingue par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et d’épices douces, ainsi qu’une bouche fraîche, sapide et légèrement rustique. Il accompagnera à merveille des plats terriens et simples mais savoureux comme une porchetta umbra, une lasagne à la saucisse ou encore un agneau rôti aux herbes. Des fromages italiens, tels qu’un Pecorino affiné ou une tome de brebis locale, s’accorderont tout aussi bien.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa vivacité. Ce vin naturel, vivant, peut parfois présenter un léger dépôt, tout à fait normal et témoignage de son mode d’élaboration artisanal.