Vins Non spécifié Lungarotti - Torre di Giano Vigna Il Pino - 2020

Le Torre di Giano Vigna Il Pino 2020 du domaine Lungarotti, en Ombrie, est un vin blanc sec élaboré à partir d’un assemblage typiquement local, où prédominent le Trebbiano et le Grechetto. Ce millésime 2020 exprime avec sincérité la fraîcheur du fruit, une belle vivacité et une nuance minérale qui reflète la particularité du terroir. Sur le plan de la vinification, Lungarotti soigne particulièrement ses blancs : la vendange est précoce afin de préserver l’acidité naturelle, suivie d’un pressurage doux et d’une fermentation à basse température, afin de conserver un maximum d’arômes primaires. L’élevage s’effectue majoritairement en cuves inox, ce qui participe à la pureté et à la netteté du vin, tout en laissant s’exprimer les arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère note d’herbes aromatiques.

L’Ombrie, souvent considérée comme le cœur vert de l’Italie, est un terroir de vallées douces, entourées de collines et de montagnes. Cette région profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, généralement argilo-calcaire, offre au vin une belle minéralité et une structure affirmée. L’histoire viticole de l’Ombrie remonte à l’Antiquité, mais elle connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau de qualité auquel Lungarotti, domaine emblématique, a fortement contribué.

Pour les accords mets-vins, le Torre di Giano Vigna Il Pino accompagnera idéalement des plats de poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer, mais aussi des risotti légers, particulièrement le risotto aux asperges qui fait écho à la fraîcheur du vin. Les spécialités locales telles que la truite en papillote ou les tagliatelles à la truffe blanche se marient également à merveille avec la finesse de ce blanc.

Pour profiter de toute sa subtilité aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour les vins jeunes afin d’ouvrir la palette aromatique, mais une ouverture juste avant le service sera souvent suffisante. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois années de garde.