Vins Carmignano Le Farnete - 2019

Avis Viniou

Le Le Farnete Carmignano 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Carmignano DOC, située au cœur de la Toscane. Principalement composé de Sangiovese, cépage emblématique de la région, ce vin est traditionnellement assemblé avec une proportion de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, ce qui apporte structure, intensité aromatique et potentiel de garde. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps frais suivi d’un été chaud et bien ventilé, permettant une maturité optimale des raisins. Le vin est élevé en fûts de chêne, développement une trame tannique élégante, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, et une persistance en bouche remarquable. La robe est d’un rouge profond, laissant présager une belle concentration.

Le terroir de Carmignano jouit d'une renommée ancestrale : déjà reconnu officiellement depuis le XVIe siècle, c’est l’un des plus anciens crus d’Italie. Les sols sont composés majoritairement d’argiles mêlées à du calcaire et des galets roulés, conférant au vin puissance et minéralité. Le climat toscan, chaud mais tempéré par les vents des Apennins, assure une maturation lente des cépages et préserve la fraîcheur aromatique. L’histoire de Carmignano est riche, liée à la grande époque des Médicis qui favorisèrent l’introduction des cépages bordelais, donnant naissance à ces assemblages subtils uniques en Toscane.

Ce Carmignano accompagnera parfaitement une cuisine toscane authentique : essayez-le avec un bifteck alla Fiorentina, une côte de veau grillée ou un ragoût de sanglier au poivre. Les plats en sauce tomate, les aubergines gratinées, ainsi que les fromages affinés tels que le Pecorino toscan révèleront la profondeur du vin. Les notes boisées et épicées lui permettent aussi de s’associer à des plats automnaux comme une poêlée de cèpes.

Pour une expérience optimale, ouvrez votre bouteille quelques heures avant la dégustation pour permettre une belle oxygénation. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres qui mettront en valeur la complexité aromatique du Carmignano 2019. Ce vin a aussi le potentiel de s’épanouir en cave sur plusieurs années si vous souhaitez le conserver.