Vins Carmignano Le Farnete - Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Carmignano Riserva 2020 du domaine Le Farnete est un vin rouge italien d’exception, issu de l’une des plus anciennes appellations de Toscane. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage à dominante de Sangiovese, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’autres cépages autochtones. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais bien équilibré grâce à quelques pluies salvatrices, offre un profil aromatique mûr, intense, où se mêlent fruits rouges, notes de cerise juteuse, d’épices douces, de cuir et de tabac, rehaussés par un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte une dimension supplémentaire de complexité et de douceur dans les tanins.

La région du Carmignano se situe au nord-ouest de Florence, sur des terres vallonnées bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises venant des Apennins. Les sols, riches en argile, galets et sables, offrent une maturité optimale au Sangiovese tout en permettant au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec finesse. Cette zone historique est connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges : le Grand-Duc Cosme III de Médicis reconnaissait déjà en 1716 le Carmignano comme l’un des crus les plus nobles de Toscane.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine toscane traditionnelle : une belle bistecca alla fiorentina, des ragoûts de sanglier ou d’agneau, ou encore des pâtes aux cèpes ou à la sauce tomate relevée d’un peu de fenouil sauvage seront des partenaires tout indiqués. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée Riserva 2020 pendant une petite heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le autour de 17-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique, sa structure et l’élégance des tanins. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, vous pourrez donc laisser vieillir quelques bouteilles en cave pour des moments de dégustation futurs.