Vins Carmignano Capezzana - 2021

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du domaine Capezzana, dans l’appellation Carmignano, en Toscane, millésime 2021. En tant que vin rouge sec, particulièrement sous l’étiquette Carmignano, il est traditionnellement issu d’un assemblage où le Sangiovese domine, souvent accompagné par de petites proportions de cépages bordelais, tel le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Le millésime 2021 se distingue par des conditions climatique généralement favorables, ayant permis une maturité optimale de la vendange et une belle expression aromatique.

La Toscane, berceau de grands vins italiens, est reconnue pour sa mosaïque de terroirs, alliant collines ensoleillées, sols typiquement argilo-calcaires et microclimats influencés par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Carmignano, située au nord-ouest de Florence, possède l’une des histoires les plus anciennes de Toscane ; ce vignoble était déjà réputé sous les Médicis, qui autorisaient dès le XVIe siècle l’assemblage de cépages locaux et français. Ce patrimoine unique confère souvent aux vins de Carmignano un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique et complexité aromatique.

À table, ce style de vin rouge s’associe parfaitement avec des mets régionaux comme le fameux peposo all’Imprunetina, un ragoût de bœuf mijoté au poivre, ou une belle bistecca alla fiorentina. Les plats à base de gibier, les pasta rustiques, le canard rôti ou encore des fromages affinés (pecorino toscan) sublimeront également la texture veloutée et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Carmignano entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé jeune afin de libérer ses arômes. Sa structure permet aussi une belle évolution en cave, si vous souhaitez lui offrir quelques années supplémentaires de garde.