Vins Carmignano Villa di Capezzana - 2020

Le Villa di Capezzana 2020 est un rouge toscan issu de l’appellation Carmignano, une des plus anciennes zones viticoles d’Italie avec une histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale. Élaboré au sein du domaine Capezzana, ce vin met en valeur le style classique des rouges de Carmignano, souvent caractérisés par un assemblage où le Sangiovese domine, enrichi parfois d’autres cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Canaiolo. Toutefois, le style du vin prime sur la précision ampélographique, offrant généralement une robe profonde, un nez complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois des notes légèrement boisées si l’élevage en fût est présent. La bouche est construite autour de tanins fins, offrant une structure élégante et une belle persistance aromatique, typique des rouges secs et équilibrés de Toscane.

La région viticole de Carmignano bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés chauds modérés par l’influence des collines environnantes. Les sols y sont essentiellement composés d’argile et de calcaire, favorisant une belle maturation des raisins et la production de vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire locale valorise l’innovation, Carmignano ayant été parmi les premiers terroirs à introduire et intégrer le Cabernet, ce qui explique parfois la structure et la complexité des vins de la région, fruit d’une tradition ancienne et d’un savoir-faire continuellement renouvelé.

Pour sublimer ce rouge toscan, les accords mets-vins à privilégier sont ceux qui mettent en valeur la richesse et la finesse du vin. On le mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, une bistecca alla fiorentina ou un civet de sanglier. Les plats traditionnels toscans tels que les pâtes à la sauce ragù ou une ribollita trouveront également leur place à table. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, comme le pecorino toscan, accompagneront avec bonheur sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une brève aération en carafe mettra en valeur la palette aromatique et livrera toute la complexité de ce Carmignano signé Villa di Capezzana. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant quelques années, révélant alors tout son potentiel.