Avis Viniou
Le Chianti Castiglioni 2023 de Frescobaldi est un vin rouge typiquement toscan, marqué par le cépage Sangiovese, qui domine généralement les assemblages de cette région. Ce millésime 2023 promet de refléter le charisme du terroir de Toscane avec ses collines ensoleillées et son climat méditerranéen. La vinification, bien que sans particularité bio ou spécifique mentionnée, est probablement orientée vers le respect de la tradition avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur des fruits, suivie d'un élevage en fûts pour apporter complexité et structure.
La région viticole du Chianti, en Toscane, est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses oliveraies et ses châteaux historiques. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré, où les étés chauds sont contrebalancés par des hivers frais, permettant au Sangiovese de mûrir lentement, concentrant ainsi les arômes et les saveurs. Les sols riches en galets et en calcaire ajoutent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la région Chianti a été l'une des premières à recevoir une appellation d'origine, témoignant de son importance et de sa renommée dans le panorama viticole italien et mondial.
Pour apprécier ce Chianti Castiglioni, des accords mets-vins adéquats pourraient inclure des plats italiens classiques tels que les pâtes au ragù bolognais, les bruschettas à la tomate et au basilic, ou encore des viandes grillées comme l'agneau ou le boeuf. Les arômes fruités et épicés de ce vin se marieront également harmonieusement avec des fromages affinés, typiquement toscans, comme le pecorino.
Enfin, pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chianti à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toutes les complexités aromatiques et de savourer pleinement sa structure tannique et sa fraîcheur typiques des Sangiovese toscan.
