Le Frescobaldi Chianti DOC Cuvée Castiglioni 2017 est un vin rouge sec représentatif du charme toscan. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, avec sans doute une touche de Merlot ou de Canaiolo selon le style de la maison, il propose un profil aromatique intense et séduisant. Ce millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre une belle concentration de fruits rouges mûrs, des notes de cerise, de prune et d’élégantes touches florales typiques du Sangiovese. En bouche, on retrouve une matière généreuse, soutenue par des tanins souples et une acidité bien intégrée, dans un ensemble harmonieux et raffiné. L’élevage en cuves inox ou en fûts, selon la tradition de la maison Frescobaldi, privilégie la fraîcheur du fruit et l’expression authentique du terroir.
La Toscane, berceau du Chianti, est une région viticole emblématique caractérisée par une mosaïque de collines ondulantes, de sols calcaires et argileux, baignés par un climat typiquement méditerranéen. Les étés chauds, compensés par des nuits fraîches, favorisent une maturation lente et optimale du raisin, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole du Chianti remonte au XIIIe siècle : ce vin est l’expression même du savoir-faire ancestral toscan et de la passion de familles telles que les Frescobaldi pour l’excellence.
Pour sublimer ce Chianti Classico, privilégiez des accords classiques, tels qu’une généreuse assiette de charcuteries toscanes, une ribollita (soupe paysanne aux légumes et au pain), ou encore des pâtes alla Bolognese. Le vin excelle également avec une pizza napolitaine, une viande grillée, un filet de bœuf à l’huile d’olive ou tout simplement une pizza Margherita. Les fromages affinés comme le pecorino sont aussi des compagnons naturels.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Une aération de trente minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Dans de bonnes conditions de cave, ce millésime 2017 peut encore évoluer harmonieusement pendant quelques années.
