Vins Chianti San Michele a Torri - Chianti Colli Fiorentini - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Colli Fiorentini 2021 de San Michele a Torri est un vin rouge biologique italien, typique de la prestigieuse région de Toscane. Composée principalement du cépage Sangiovese, cette cuvée exprime le caractère unique de l'appellation Chianti DOC. Le millésime 2021 révèle une belle maturité du fruit et une structure tannique élégante, résultant en un vin aux arômes de cerise, de prune et aux notes subtiles d'épices et de sous-bois. La vinification en respectant les techniques biologiques met en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

La Toscane est reconnue pour son climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les collines environnantes et les sols argilo-calcaires de la sous-région des Colli Fiorentini apportent au Sangiovese sa célèbre acidité rafraîchissante et ses tanins souples. La Toscane est une région viticole historique, dont les vins sont appréciés depuis des siècles, en grande partie grâce à la diversité de ses terroirs et à sa longue tradition de viticulture.

En termes d'accords mets-vins, ce Chianti se marie parfaitement avec des plats toscans typiques tels que la ribollita, une soupe rustique à base de légumes et de pain, ou avec une classique bistecca alla fiorentina, un steak florentin. Les plats de pâtes en sauce tomate, tels que les pappardelle au ragù de bœuf, ou les aubergines à la parmigiana, rehausseront les saveurs fruitées du vin et équilibreront ses tanins.

Pour tirer le meilleur parti de ce Chianti, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un carafe pendant environ une heure permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et d'en apprécier pleinement la dégustation.