Vins Chianti Gello - 1992

Avis Viniou

Ce Chianti DOC 1992 du domaine Gello illustre parfaitement le style traditionnel de cette appellation toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, comme l’exige le cahier des charges du Chianti, il peut être complété en faible proportion par d’autres variétés autochtones telles que le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 1992, bien que marqué par une météo complexe, donne ici un vin évolué affichant des tonalités de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois et une délicate trame balsamique révélée par les années. La vinification essentiellement en cuves ou en vieux foudres préserve le caractère typique du terroir, sans masquer l’expression du cépage par un boisé trop appuyé.

La Toscane, région viticole de renom, bénéficie d’un climat méditerranéen à influences continentales, favorisant la maturation lente du Sangiovese et l’élaboration de vins de belle acidité. Les sols, souvent composés de galestro (schistes argileux), d’albarese (calcaires) et d’argile, apportent structure et minéralité à ces rouges. La longue histoire viticole du Chianti, mentionnée dès le XIIIe siècle, repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, qui concilie tradition et identité locale.

Ce style de Chianti, avec son profil évolué, s’accorde à merveille avec les plats emblématiques de la cuisine toscane. Les viandes en sauce comme le ragoût de sanglier ou la bistecca alla fiorentina seront magnifiées par sa structure souple et sa fraîcheur. Ce vin se marie également avec des pâtes aux cèpes, des charcuteries locales (finocchiona, lardo di Colonnata) ou encore des fromages affinés de brebis comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Chianti à une température de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires développés par l’évolution. Cette bouteille, rare témoin de l’histoire du Chianti, promet une expérience savoureuse et authentique.