Vins Chianti Caldinelli - 2014

Avis Viniou

Le Caldinelli Chianti DOC 2014 est un vin rouge d’Italie, issu de la célèbre région de Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par une petite proportion de cépages locaux tels que le Canaiolo ou le Colorino, ce millésime 2014 se distingue par son caractère authentique et traditionnel. La vinification, conduite de manière classique pour l’appellation, met en avant une fermentation en cuves inox et un élevage relativement court afin de préserver le fruité du vin tout en lui conférant une structure élégante. Le millésime 2014 fut marqué par des conditions climatiques plus fraîches que la moyenne, offrant des vins dotés d’une belle acidité et d’une fraîcheur aromatique très plaisante.

La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales, avec des étés chauds mais des nuits rafraîchies par l’altitude et le relief vallonné. Les sols sont riches en galets, en argile et en calcaire, favorisant l’expression du Sangiovese avec des arômes de cerise, de violette, et une acidité marquée. Région historique, le Chianti a contribué à la renommée des vins italiens depuis le Moyen Âge, s’illustrant aujourd’hui par des rouges équilibrés mêlant tradition et modernité.

Ce Chianti sec accompagnera merveilleusement bien les plats de la cuisine italienne et toscane, notamment les pâtes à la sauce tomate, la pizza Margherita, le risotto au parmesan ou encore les charcuteries fines telles que le prosciutto. Les viandes grillées, notamment le fameux bistecca alla fiorentina, sublimeront également la fraîcheur et la structure du vin. Le côté acidulé du 2014 s’accordera par ailleurs à un plateau de fromages à pâte dure comme le pecorino toscan.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute la complexité aromatique du Sangiovese et apprécier au mieux ses notes fruitées et épicées.