Vins Chianti Astorre Noti - 2018

Avis Viniou

Le Chianti DOC Astorre Noti 2018 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, région italienne mondialement reconnue pour ses vins au caractère affirmé. Ce Chianti est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois assemblé à de petites proportions de cépages locaux tels que le Canaiolo ou le Colorino selon les usages historiques. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo tempérée avec un bon ensoleillement, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, avec un élevage de plusieurs mois, permet au vin de révéler tout son potentiel aromatique : des notes de cerise griotte, de violette, d’épices douces et parfois une légère touche terreuse caractéristique du terroir toscan.

La Toscane offre un cadre exceptionnel à la viticulture, avec ses collines ondulées, ses sols argilo-calcaires jalonnés de galets, et son climat méditerranéen ponctué de variations diurnes bienfaisantes. La région possède une histoire viticole séculaire, certains documents attestant de la production de vin dès l’époque étrusque. L’appellation Chianti s’étend sur une vaste zone du centre de la Toscane et incarne à elle seule la convivialité italienne et la générosité du terroir.

Le Chianti Astorre Noti 2018 s’accorde idéalement avec les plats régionaux tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pâtes aux cèpes, un ragoût de sanglier ou encore une pizza napolitaine garnie de charcuterie et d’olives noires. Son caractère sec, la vivacité de son acidité et ses tannins soyeux s’associent également fort bien avec des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou des plats mijotés à base de tomates.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Un carafage léger pourra aider à exprimer la pleine palette aromatique de ce millésime et son remarquable équilibre.