Vins Chianti Tenuta Il Palagio - When We Dance - 2018

Avis Viniou

La cuvée “When We Dance” 2018 du domaine Tenuta Il Palagio est un Chianti DOC rouge issu de la splendide région toscane. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin repose principalement sur le cépage Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions d’autres cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino, apportant complexité et rondeur. Le millésime 2018, marqué par une météo relativement équilibrée, livre des vins frais et élégants, à l’acidité maîtrisée et au fruit généreux, caractéristiques recherchées dans les Chiantis de belle facture. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, confère à “When We Dance” son profil juteux et accessible, idéal dès aujourd’hui mais doté d’un léger potentiel de garde.

Le Chianti prend racine au cœur de la Toscane, une région viticole au patrimoine millénaire, dont les collines argilo-calcaires sont ponctuées de forêts et d’oliveraies. Le climat méditerranéen, alternant journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et de finesse aromatique. Les vins de cette partie de la Toscane offrent un style typique, alliant fraîcheur, tanins soyeux et notes de cerise, d’herbes aromatiques et de violette.

Pour magnifier ce Chianti frais et gourmand, privilégiez des plats toscans classiques comme les pâtes à la sauce tomate, la ribollita (soupe de légumes et pain) ou une viande rôtie, par exemple un poulet aux herbes ou un travers de porc. La convivialité toscane invite aussi à l’accompagner de charcuteries locales comme la finocchiona ou le prosciutto, voire d’une simple pizza margherita. Sa structure légère permet aussi des associations avec des fromages à pâte mi-dure comme le pecorino semi-affiné.

Servez ce Chianti autour de 16-18°C, après une courte aération en carafe pour libérer ses arômes. Il se révèlera alors sur la fraîcheur de son fruité, avec une finale élégante, parfaite pour accompagner un beau moment de partage autour de la gastronomie italienne.