Vins Chianti Ravazzi - Borioso - 2021

Avis Viniou

Ce Chianti DOC 2021 du domaine Ravazzi, issu de la cuvée Borioso, est un vin rouge typique de la Toscane, dont l’assemblage s’articule principalement autour du Sangiovese, cépage emblématique de la région. Traditionnellement, les Chianti peuvent être complétés par de petites proportions de Canaiolo, Colorino ou parfois d’autres variétés autochtones, apportant complexité et fraîcheur au vin. Le millésime 2021 se distingue par une robe rubis éclatante, des arômes intenses de cerise griotte, de violette et une agréable note épicée rappelant la réglisse. En bouche, ce vin combine une vivacité bien intégrée, des tanins soyeux et une finale délicatement fruitée, fidèle au style équilibré des Chianti traditionnels.

La Toscane, région au riche passé viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les influences marines, et des hivers doux. Les sols variés, composés de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire), favorisent une belle expression aromatique du Sangiovese en lui apportant à la fois structure et finesse. L’histoire du Chianti remonte à plusieurs siècles, traversant les âges pour devenir l’une des appellations les plus reconnues d’Italie, symbole du savoir-faire toscan et de la convivialité italienne.

Pour sublimer ce Chianti Ravazzi, privilégiez des accords classiques avec la cuisine italienne. Des mets tels que la bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes, des pâtes al ragù ou une pizza garnie de charcuterie et de tomates mûres s’accorderont à la vivacité et au fruité du vin. Les fromages à pâte dure comme le pecorino toscano se marieront également harmonieusement, de même qu’une charcuterie fine en apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti à une température idéale de 16-18°C, dans des verres tulipe qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Le vin pourra aussi s’apprécier dans les trois à cinq ans suivant le millésime, mais révèle déjà aujourd’hui toute sa fraîcheur et son authenticité méditerranéenne.