Ce Chianti DOC 2020 de la Casa Sant'Orsola est une belle expression classique du Chianti toscan. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition locale, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis limpide et sa belle intensité aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes typiques de cerise, de violette, quelques subtiles touches épicées et une pointe de sous-bois. En bouche, le vin montre une agréable vivacité, des tanins souples et une fine acidité, qui lui confèrent fraîcheur et persistance aromatique. La vinification traditionnelle vise à conserver l’expression fruitée et la typicité du terroir.
La Toscane est sans doute l'une des plus belles régions viticoles d’Italie, réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols calcaires et argilo-calcaires propices au Sangiovese. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et des hivers plutôt doux, favorise une maturation optimale des raisins et donne naissance à des vins alliant vivacité, équilibre et complexité. Le Chianti possède une histoire prestigieuse ; il est l'une des plus anciennes appellations italiennes, reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs répartis entre Florence et Sienne. Les villages perchés et l'art de vivre toscan contribuent au prestige de ces vins.
Ce Chianti accompagnera merveilleusement bien la cuisine italienne et toscane. Il est idéal sur une belle assiette de pâtes à la bolognaise ou à la sauce tomate, une pizza napolitaine ou encore une saltimbocca à la romaine. Il se mariera également avec des charcuteries de la région comme la finocchiona, ou avec des plats plus élaborés tels que le ragoût de sanglier, les lasagnes, voire une volaille rôti aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti 2020 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Profitez de sa fraîcheur et de son fruité dans les cinq prochaines années pour apprécier pleinement son équilibre et sa finesse.
