Vins Chianti Rocca di Saragnano - Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Rocca di Saragnano Chianti DOC Riserva 2020 est un vin rouge emblématique qui met à l’honneur l’un des plus grands terroirs italiens. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, comme l’exige la tradition du Chianti, il peut également contenir une petite proportion d’autres cépages autochtones complémentaires tels que le Canaiolo ou le Colorino, conférant au vin une structure équilibrée et une richesse aromatique. Ce millésime 2020 exprime la maturité du fruit, alliée à une belle fraîcheur. La mention Riserva signale une vinification soignée et un élevage prolongé, généralement en fûts de chêne pendant plusieurs mois, permettant au vin de gagner en complexité, d’affiner ses tanins et d’offrir des notes délicatement boisées, subtilement mêlées à des arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de cuir.

La Toscane, berceau du Chianti, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds mais ventilés et des hivers doux. Ce climat, associé aux sols argilo-calcaires des collines toscanes, favorise une maturation optimale du Sangiovese, donnant naissance à des vins élégants, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une capacité de garde reconnue. L’histoire viticole de la région, très ancienne, confère au Chianti une identité forte et un renom international.

Pour accompagner ce Chianti Riserva, il est conseillé de le marier à des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, d’épaisses côtes de bœuf grillées à la braise, ou encore à un ragù de sanglier et des fromages affinés à pâte dure. Les plats à base de tomates, d’olives noires et de viandes rôties trouveront également un écho parfait dans la fraîcheur et la structure du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce Chianti Riserva mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la noblesse de ses tanins, pour une dégustation optimale.