Vins Chianti Il Palazzo - 2023

Issu de l’appellation Chianti DOC en Toscane, le Chianti Il Palazzo 2023 est un vin rouge sec principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, comme l’exige la tradition de la région. Ce millésime récent met en avant toute la fraîcheur et la vivacité attendues d’un jeune Chianti. On retrouve à la dégustation une robe d’un rubis intense, des arômes de cerise griotte, de violette, de fines notes herbacées, parfois accompagnées de nuances légèrement épicées dues à un élevage modéré. La vinification privilégie souvent la cuve inox pour préserver le fruit, avec un passage en fûts de chêne limité ou absent, maintenant ainsi le caractère juteux et la trame tannique typique du Sangiovese.

La Toscane est une région viticole emblématique de l’Italie, dotée de collines baignées de soleil et de sols variés, souvent composés d’argile, de galestro et de calcaire. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, permet aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant une belle acidité. L’histoire du Chianti remonte à plusieurs siècles ; il s’impose aujourd’hui comme l’un des vins rouges italiens les plus appréciés, reconnu pour sa capacité à accompagner la cuisine locale et à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce Chianti jeune et expressif, privilégiez des plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina, des pâtes à la sauce tomate relevée, des lasagnes, ou encore une charcuterie délicate telle que la finocchiona. Sa fraîcheur s’accordera aussi parfaitement à des viandes blanches rôties et des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Je vous conseille de servir ce Chianti Il Palazzo 2023 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin se prête très bien à une dégustation conviviale et à la découverte de l’esprit toscan.