Vins Chianti San Michele a Torri - Colli fiorentini - 2019

Avis Viniou

Le San Michele a Torri Chianti DOC Colli Fiorentini 2019 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, complété parfois par une touche de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition locale. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin et une expression aromatique élégante. Provenant du terroir des Colli Fiorentini, légèrement vallonné et caractérisé par des sols riches en galestro et alberese, ce vin est vinifié selon les méthodes traditionnelles toscanes, alliant macération sur peau et fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse.

La région du Chianti, au cœur de la Toscane, possède une histoire viticole séculaire remontant au Moyen Âge. Son climat méditerranéen, tempéré par les reliefs environnants, favorise des maturations lentes et régulières, tandis que la diversité des sols confère au vin profondeur et complexité. Les Colli Fiorentini, situés autour de Florence, apportent une typicité fraîche et florale au Chianti, avec une belle acidité naturelle qui le rend particulièrement gastronomique.

Ce Chianti DOC 2019 révèle un nez expressif de cerise noire, de violette séchée et d’épices douces, soutenu par des tanins fins et une agréable acidité en bouche. Il accompagne à merveille la cuisine toscane : essayez-le sur une bistecca alla fiorentina, une belle côte de bœuf grillée à la mode florentine, ou sur des pappardelle al ragù de sanglier. Les plats à base de tomate, tels qu’une parmigiana d’aubergine ou une pizza napolitaine, s’accordent parfaitement avec son profil vif et fruité. Il sait aussi mettre en valeur des fromages à pâte cuite, comme un pecorino affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un léger carafage pour libérer toute son expression aromatique. Ce Chianti peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.