Vins Chianti Fattoria San Donato - 2019

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2019 de la Fattoria San Donato est un vin rouge sec issu de la célèbre région viticole de Toscane, en Italie. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sangiovese, typique de l’appellation, ce millésime 2019 révèle une jolie expression du terroir local. La maison Fattoria San Donato pratique une viticulture biologique, gage de respect de l’environnement et d’authenticité dans la cave. Après une récolte soigneusement manuelle, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, permettant de conserver toute la typicité cépage ainsi que la fraîcheur du fruit. Le vin, dévoilé dans sa jeunesse, exprime déjà de belles notes de cerise noire, de fruits rouges, de violette et de subtiles touches d’épices douces apportées par un élevage discret.

La Toscane, dont le Chianti est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat méditerranéen parfaitement adapté à la culture du Sangiovese. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique du vin. Les sols argilo-calcaires et la diversité des microclimats du Chianti confèrent richesse et finesse aux vins. Berceau d’histoire, la région est connue depuis la Renaissance pour ses vins rouges typés, qui ont su traverser les siècles tout en se modernisant avec l’adoption de la viticulture biologique et de méthodes respectueuses du terroir.

Ce Chianti bio 2019 accompagnera merveilleusement bien une cuisine italienne traditionnelle. Il s’accorde particulièrement avec les antipasti variés, les charcuteries toscanes comme le finocchiona, ou encore avec une ribollita, fameuse soupe paysanne de la région. Il relèvera également à la perfection des plats plus élaborés comme les pappardelle al ragù, le lapin à la cacciatora ou une pièce de viande grillée relevée d’herbes méditerranéennes. Pour un accord gourmand, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa trame élégante, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un court passage en carafe – une demi-heure avant la dégustation – pourra l’aider à s’épanouir. Ce Chianti, déjà très plaisant dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité sur deux ou trois années de garde supplémentaires.