Vins Chianti Castello di Ama - Vigneto Gran Selezione San Lorenzo - 2016

Avis Viniou

Le Castello di Ama Chianti DOC Vigneto Gran Selezione San Lorenzo 2016 est une référence incontournable de la Toscane, issu principalement du Sangiovese, cépage emblématique de la région, complété parfois par de petites quantités de Merlot et de Malvasia Nera selon les spécificités de la cuvée. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, permettant une maturité optimale des raisins et apportant au vin une grande complexité aromatique. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, intègre à la fois des méthodes traditionnelles et des techniques modernes afin de préserver la pureté du fruit tout en favorisant l’expression du terroir. Ce vin bénéficie également d’un élevage en fûts de chêne, qui vient apporter structure et élégance, tout en respectant l’équilibre du fruit.

Le Chianti s’inscrit dans le patrimoine viticole de la Toscane, au cœur de collines baignées de soleil, entre Florence et Sienne. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols constitués d’argile, de calcaire et de galets apportent au vin minéralité et fraîcheur. L’histoire du Chianti remonte à plusieurs siècles et, au fil des générations, les vignerons ont su faire évoluer les méthodes pour révéler tout le potentiel de leurs parcelles, tout en maintenant une identité forte et reconnaissable.

Vin de caractère, le Gran Selezione San Lorenzo 2016 se mariera à merveille avec les viandes rouges rôties ou grillées, une côte de bœuf alla fiorentina ou encore un agneau en croûte d’herbes. Il accompagne également très bien des plats régionaux tels que la trippa alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. La structure et les tanins élégants du vin sauront répondre à des mets puissants et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure permettant d’exprimer toute sa palette aromatique. Sa garde étant excellente, il peut encore évoluer quelques années en cave, développant de subtiles notes de sous-bois et d’épices.