Vins Chianti Denoninnazione - 2012 - 2012

Avis Viniou

Ce Chianti DOC 2012 du domaine Denoninnazione illustre parfaitement le caractère traditionnel et l’élégance typique des vins rouges toscans. Issu principalement du cépage Sangiovese, parfois assemblé avec de petites quantités d’autres raisins autochtones tels que le Canaiolo ou le Colorino, ce millésime 2012 dévoile un bouquet complexe mêlant cerise noire, violette séchée, fines herbes méditerranéennes et une touche subtile de cuir, résultat d’un élevage minutieux en cuves et parfois en fût. La bouche conjugue fraîcheur, structure tannique élégante et belle persistance, avec une acidité vive caractéristique et une finale savoureuse sur des notes légèrement épicées.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus connues d’Italie, réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires propices à la culture du Sangiovese. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et influencé par la proximité de la mer Tyrrhénienne, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire du Chianti remonte au Moyen Âge et la dénomination DOC garantit un savoir-faire séculaire, respecté par les vignerons locaux désireux de perpétuer un style authentique.

Pour sublimer ce Chianti DOC 2012, privilégiez des accords avec des plats issus du terroir toscan : une ribollita, un ragoût de sanglier, ou des pâtes fraîches à la sauce tomate corsée seront de parfaits compagnons. Ce vin se marie également très bien avec une pizza napolitaine, une aubergine parmigiana ou des viandes grillées, tout en restant suffisamment souple pour accompagner des fromages affinés de brebis comme le pecorino.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage de 30 minutes, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir ses tanins. Ainsi préparé, il offrira toute la richesse et la finesse de la tradition viticole toscane.