Vins Chianti Castelrotto mori - Riserva - 2019

Avis Viniou

Ce Chianti DOC Castelrotto Mori Cuvée Riserva 2019 incarne la tradition élégante des grands rouges toscans. Majoritairement issu du cépage Sangiovese, souvent accompagné d’une touche de Canaiolo ou Colorino, il révèle une structure soyeuse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 s’est illustré par des conditions optimales en Toscane, offrant des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur vibrante. Cette cuvée Riserva, élevée plus longtemps que le Chianti classique, dévoile au nez des notes de cerise griotte, de prune, de violette, mêlées à des accents subtils d’épices douces, de tabac blond et de cuir, résultant d’une vinification soignée et d’un élevage partiel en fût de chêne.

La région de Toscane, et en particulier la zone du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales de l’arrière-pays. Les étés chauds et secs, les automnes doux et les nuits fraîches favorisent une maturation progressive du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires et la présence de galets assurent un drainage idéal. Le Chianti est l’une des appellations les plus prestigieuses d’Italie, héritière d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, où la noblesse florentine déjà en tirait de remarquables vins rouges.

Ce Chianti se mariera parfaitement avec des mets typiques de la gastronomie toscane. Il sublimera un rôti de porc aux herbes, une bistecca alla fiorentina, ou encore des pappardelle al ragù de sanglier. Les fromages affinés et à pâte dure tels que le Pecorino toscan, ou les antipasti de charcuteries locales, lui feront aussi honneur. Les plats en sauce tomate, comme une parmigiana d’aubergines ou des lasagnes maison, révèleront également toute la palette de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais possède aussi un beau potentiel de garde sur cinq à huit ans.