Vins Chianti Coppiere

Avis Viniou

Le Chianti de la maison Coppiere, ici en version non millésimée, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs toscans. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la région, il peut être assemblé avec de petites proportions d’autres variétés locales autorisées par l’appellation, telles que le Canaiolo ou le Colorino. La vinification suit le schéma classique pour les Chianti, à savoir une fermentation en cuves inox ou béton avec une macération permettant d’extraire la couleur rubis, la fraîcheur du fruit et une acidité plaisante. L’absence de millésime signifie que ce vin provient d’assemblage de plusieurs années, favorisant l’uniformité et la constance du style, typiquement axé sur la cerise, la prune et de subtiles notes herbacées.

La Toscane, berceau du Chianti, est un haut lieu historique de la viticulture italienne. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des brises qui apportent une fraîcheur nocturne, essentielle au maintien de l’acidité et à la finesse aromatique. Les sols variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de galets, permettent un enracinement profond et confèrent au vin une structure élégante, avec la minéralité caractéristique de la région. C’est une terre imprégnée d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque étrusque puis florentine, et où le Chianti occupe une place centrale depuis plusieurs siècles.

Ce Chianti s’accordera avec bonheur à la cuisine italienne traditionnelle. Une pizza à pâte fine avec charcuteries locales, une pasta alla bolognese, un risotto aux champignons ou une ribollita (cette soupe toscane de légumes et pain) révéleront sa vivacité et ses notes fruitées. Côté fromages, préférez des pâtes pressées peu affinées comme le pecorino jeune. Sa structure lui permet également d’accompagner de belles viandes blanches grillées ou rôties.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de profiter de la fraîcheur de ses arômes et d’une bouche soyeuse, marquée par la typicité toscane.