Vins Chianti Coli - Riserva - 2016

Le Chianti DOC Riserva 2016 du domaine Coli est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites proportions de Canaiolo et d’autres cépages locaux, ce vin incarne toute la tradition du Chianti. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable, marqué par une météo équilibrée qui a permis une maturation optimale des raisins. La mention “Riserva” indique un élevage allongé, au moins deux ans, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, structure et subtilité aromatique au vin. À la dégustation, vous retrouverez des notes caractéristiques de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces, portées par une belle fraîcheur et une finale légèrement boisée.

La région du Chianti, nichée au cœur de la Toscane, est un territoire viticole de renom depuis l’époque des Étrusques et connaît une appellation d’origine contrôlée respectée à travers le monde. Les sols y sont riches en galestro, une marne friable, et en alberese, un calcaire, qui confèrent tension et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, ponctué de variations thermiques entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation du raisin, signe distinctif des grands vins rouges toscans.

Pour accompagner ce Chianti Riserva, privilégiez des plats à la fois généreux et raffinés. Les classiques florentins, tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée) ou le ragù toscan, relèveront sa structure tannique et sa fraîcheur. Les charcuteries locales, comme la finocchiona, mais aussi les fromages affinés à pâte dure, seront des compagnons de choix. Osez également l’associer à une caille rôtie, un gratin d’aubergines ou des plats à base de truffe.

Servez ce Chianti Riserva à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour en révéler toute la palette aromatique. Une dégustation attentive vous offrira le meilleur de la tradition toscane.