Vins Chianti La Cacciatora - 2012

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2012 du domaine La Cacciatora est élaboré au cœur de la Toscane, région mondialement célèbre pour son patrimoine viticole d’exception. Ce vin rouge sec arbore une robe rubis intense caractéristique des Chianti traditionnels. L’assemblage repose principalement sur le cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites quantités de Canaiolo ou de Colorino, offrant un bouquet expressif où dominent de séduisants arômes de cerise griotte, de violette et de subtiles notes épicées. Le millésime 2012, marqué par un climat estival chaud mais équilibré, confère au vin une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification, réalisée en cuves inox puis suivie d’un élevage en foudre ou en cuve, permet de préserver le fruité naturel du Sangiovese tout en arrondissant les tanins.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant des étés ensoleillés et des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les collines toscanes, composées de sols argilo-calcaires et graveleux, donnent au Chianti sa minéralité distinctive et sa capacité de garde. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver des méthodes de culture respectueuses du terroir, sublimant le Sangiovese, cépage-roi du Chianti.

Ce Chianti La Cacciatora 2012 accompagnera parfaitement un large éventail de plats. On le recommande particulièrement avec la cuisine toscane traditionnelle : essayez-le sur une bistecca alla fiorentina grillée, des pâtes aux cèpes ou une ribollita, cette soupe paysanne aux légumes. Ses tanins modérés, sa fraîcheur et ses arômes fruités en font également un allié idéal des charcuteries locales, comme la finocchiona, ou d’un plateau de pecorino affiné.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Chianti entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer. Ce vin, à la fois convivial et élégant, saura se montrer aussi bien lors d’un repas festif qu’à l’occasion d’une dégustation plus intime.