Vins Chianti Fonte Cerro

Avis Viniou

Le Fonte Cerro Chianti DOC est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, produit selon les exigences strictes de l’appellation Chianti. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime toutes les caractéristiques classiques de la région : son cépage principal est le Sangiovese, parfois assemblé à de petites proportions de Canaiolo ou d’autres variétés locales autorisées par le cahier des charges. La vinification privilégie traditionnellement la fermentation en cuves inox ou ciment, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage modéré en foudres de chêne apporte de la rondeur sans masquer les arômes naturels. Le Fonte Cerro se distingue généralement par une robe rubis brillant et un nez fin, marqué par des notes de cerise, de violette, d’épices douces et parfois une légère touche de cuir.

La région du Chianti, au cœur de la Toscane, profite d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds, des hivers doux et une excellente ventilation. Les sols, riches en galets, argile et calcaire, offrent un terroir parfaitement équilibré, permettant au Sangiovese d’exprimer sa fraîcheur, sa vivacité et son élégance tannique. Le Chianti tire son histoire d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, où chaque village avait ses propres méthodes et secrets de production. Aujourd’hui, il fait figure de référence grâce à sa capacité à évoluer harmonieusement en bouteille et à s’associer à une large palette de mets.

À table, ce Chianti accompagnera à merveille la cuisine toscane comme une ribollita, une bistecca alla fiorentina ou des pappardelle al ragù. Il se montrera également fort agréable avec des viandes grillées, un plateau de charcuteries fines, des antipasti ou de simples pizzas à la tomate et au basilic. Pour révéler toutes ses nuances, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération si possible, afin d’en apprécier pleinement la finesse des arômes et la texture délicatement tannique.