Vins Chianti Fonte al Cerro - 2014

Avis Viniou

Le Fonte al Cerro 2014 est un Chianti DOC provenant du cœur de la Toscane, une région mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, emblématique de l'appellation, parfois complété par de petites quantités de cépages autochtones comme le Canaiolo. Le millésime 2014, marqué par un climat plus frais et quelques épisodes pluvieux, offre des vins aux arômes raffinés, à l’acidité vive, et à la structure modérée. L’élevage, généralement en cuves inox ou en foudre de chêne, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle harmonie à l’ensemble.

La Toscane s’étend sur des collines douces, aux sols majoritairement argilo-calcaires et riches en galets, qui drainent bien l’eau et favorisent la maturation lente du Sangiovese. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et c’est au cœur de cette région, entre Florence et Sienne, que le Chianti a bâti sa réputation de vin de caractère. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, permet une maturation optimale des raisins, conférant aux Chianti une vivacité et une palette aromatique alliant fruits rouges, violette, et une subtile pointe d’épices.

Le Fonte al Cerro 2014 s’accorde merveilleusement avec la cuisine italienne traditionnelle. Il sublimera des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, une côte de bœuf grillée, ou une ribollita, soupe paysanne aux légumes. Il accompagne aussi très bien des lasagnes, des pâtes à la sauce tomate, ou des charcuteries comme le jambon de Parme et la finocchiona, un saucisson toscan parfumé au fenouil. Sa fraîcheur et ses tanins délicats relèvent également les fromages à pâte dure comme le pecorino.

Pour apprécier pleinement ce Chianti, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et de l’élégance de ce millésime.