Vins Chianti Tenute Alle Mura - Riserva - 2019

Le Chianti DOC Riserva 2019 du domaine Tenute Alle Mura est un vin rouge typique de Toscane, principalement issu du cépage Sangiovese, auquel peuvent être assemblés d’autres cépages traditionnels de la région comme le Canaiolo et le Colorino, conformément aux cahiers des charges de l’appellation. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable en Toscane, caractérisé par un été chaud mais sans excès, et une fin de saison marquée par des nuits fraîches, ce qui a favorisé une belle maturité phénolique et une expression aromatique intense. Ce Riserva, élevé généralement sur lies fines puis en fûts de chêne pendant au moins deux ans, se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes de cerise noire, de violette et de tabac, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, la structure tannique est présente mais patinée, l’équilibre superbe, et la finale persistante.

Le Chianti est le grand classique de Toscane, une région où la vigne façonne le paysage depuis l’Antiquité. Ici, le climat est de type méditerranéen, tempéré par l’influence des collines qui atténuent la chaleur estivale et soutiennent la fraîcheur nocturne. Les sols, pauvres et caillouteux, à dominante argilo-calcaire, contribuent fortement à la minéralité et à la finesse des vins locaux. Cette combinaison de climat, de sol et de savoir-faire ancestral forge l’identité unique du Chianti, un vin qui unit traditionnellement convivialité et gastronomie.

Ce Chianti Riserva 2019 se mariera idéalement avec des plats toscans classiques tels que la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore des pâtes aux ragoûts riches comme les pici al ragù di cinghiale (pâtes au sanglier). Il sublimera aussi des fromages à pâte dure comme le pecorino affiné, ou des viandes grillées et mijotées.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès à présent pourvu qu’il soit bien aéré.